寶璞飯店蘭亭苑，名廚掌杓還原本源之味！ (2022-03-31 理財周刊 文．理財周刊)

寶璞大飯店二樓的蘭亭苑中餐廳位在台北市建國北路、南京東路口，以蘭花做裝飾、妝點現代燈具融合成具現代感的中國風格。蘭亭苑的料理，以江浙菜為主，上海本幫菜是主要特色。主廚江偉強擁有中餐資歷20年，更獲得2013年廚王爭霸賽優勝，要以中西融合的創意在傳統菜色中提供新的味覺體驗；另外更遵循繁複工序製作港式點心，為中菜注入創意吃法。推薦到蘭亭苑的必點菜色有「櫻桃霸王烤鴨」、稻香西施牛與杭幫東坡肉！

蘭亭苑秘製「櫻桃霸王烤鴨」與變化之後的創意吃法「魚子火烔烤鴨方」是非常值得嘗試的！選用宜蘭溫體櫻桃鴨，以秘製淮鹽醃漬三天入味，再打氣使皮肉分離，淋上特製醋水風乾4小時，將烤鴨低溫慢烤至金黃脆皮！除了傳統三吃，主廚更推薦於特製麵皮包裹肥厚鴨皮、蜜汁火腿、腐皮等層層堆疊，最後加上魚子醬畫龍點睛，入口鹹香回甘，成就一道經典與創意交融的「魚子火烔烤鴨方」驚艷料理！

稻香西施牛則是用傳統乾稻草經過川燙去除本身苦澀味，以保留原本稻香，用其捆綁帶骨牛小排，以特製滷汁燜煮滷製2小時，牛肉軟嫩猶如西施吹彈可破的肌膚，入口即化更帶有淡淡稻草香氣，風味絕佳。

杭幫東坡肉也是推薦料理，選用肥瘦分明的噶瑪蘭豬五花肉，以冰糖、黃酒及辛香料用文火煨煮4小時，成品肥嫩而不膩，色澤紅亮，香氣濃郁四溢。另外隨餐搭配特製燒餅，燒餅表面滿滿芝麻香，內層次有如丹麥麵包似的堆疊，帶著淡淡奶香味，夾著東坡肉一同入口，風味與口感更誘人，滋味讓人回味無窮。

名廚掌杓，還原本源之味
http://user153476.piee.pw/427a2x

了解寶璞飯店蘭亭苑
https://pros.is/433j3l

相關報導
https://pros.is/3z45c9

※理財周刊1127期更多精采文章：
◎發行人語＞全球新貿易戰
◎封面故事＞特斯拉狂飆 炒熱電動車
◎理財我最大-寶山會客室＞走進藝術收藏 打開更深層次的閱讀
◎理善大家來＞扶輪教育 傳遞服務精神
◎理周幫幫忙＞清明變盤如何應對？節後布局看這裡
◎網路新聞1＞寶璞飯店蘭亭苑，名廚掌杓還原本源之味！
◎網路新聞2＞通膨升息基金怎麼配置最保值
◎網路新聞3＞升息到了台幣還會強勢？專家教賺外匯財
◎網路新聞4＞美而快本業驚艷，新業多點齊發
◎網路新聞5＞上洋伴築苗課輔班歡度暖心兒童節
◎網路新聞6＞台灣品牌TYVOX抑菌鮮氧空氣清淨機
◎網路新聞7＞湖口新案「湖適居」科技人最愛
◎網路新聞8＞「新美齊画世代」捷運板南線熱銷新地標
◎房市觀察＞2022年房地產二十大發展趨勢(6)
◎全球理財觀＞市場風險偏好提高 股市展開反彈
◎生技趨勢＞後疫情時代 MDI吸入劑市場需求走高 益得值得關注
◎健康你我他＞癌王胰臟癌 不再是沉默殺手 AI醫療輔助 早期揪出存活高