搶攻白金商機 超商業者創虛擬烘焙坊中央社記者蔡芃敏台北13日電 (2019-08-13 18:13:32)

看好白金商機,超商業者指出,開創虛擬烘焙坊銷售模式,門市24小時全天接單,在消費者下單才製作,麵包出爐後直送消費者,預估將帶動2成業績。

看好台灣烘焙市場1年有新台幣600億元商機,超商、量販都積極拓展事業版圖。統一今天發布新聞稿指出,烘焙事業去年營收達60億元,今年再整合集團虛實資源,搶攻超商烘焙鮮食市場。

統一表示,統一超商去年賣出上億個麵包,面對越來越激烈的白金戰場,除了袋裝麵包,更布局烘焙鮮食。統一旗下品牌昂舒巴黎將轉型成「虛擬烘焙坊」,開創全新銷售模式,進駐全台統一超商。

統一說,門市24小時全天接單,消費者下訂後才烤焙製作、出爐直送,也就是出爐時間由消費者決定,讓民眾吃到最新鮮的麵包。

統一指出,虛擬烘焙坊帶動超商內相關商品品質提升,並創造市場差異性,估業績將成長1至2成。

全家以經典款麵包(菠蘿麵包、克林姆麵包、紅豆麵包)、特有商品(日式麵粉、冠軍師傅)及手工系麵包搶進市場,並在去年斥資17億元打造福比麵包。

全家指出,積極開發差異化商品,像是鎖定家庭早餐所推出的吐司產品,因口感、保溼度或是柔軟度全面升級,推出以來銷售量已突破200萬條,帶動相關商品業績成長一成。

除了超商業者,全聯也擴展烘焙市場版圖,去年以約8億元買下白木屋股權,又與日本H2O集團合資2.6億元成立「全聯阪急麵包」公司。全聯先前指出,期盼透過販售麵包,帶動顧客來店頻率,今年將持續擴增販售現烤麵包門市店數。
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