搶火鍋商機 王品「聚」轉型加速展店中央社記者江明晏台北28日電 (2020-12-28 16:57:54)

王品集團看好火鍋商機,旗下共有5個火鍋品牌、112家門店,其中「聚 北海道鍋物」今年啟動轉型升級,帶動同店營收成長30%到50%,預估明年將加速展店,目標達25家。

台灣人愛吃火鍋,根據通路業估計,台灣火鍋年產值從2018年的新台幣300億元,上升到2020年400億元。王品集團看好商機,將集團日式鍋物品牌「聚北海道鍋物」轉型升級,加入「自助吧」形式,改從最低268元起切入火鍋市場、搭配套餐398元起。

王品集團「聚」副總經理王仁森表示,「聚」今年初啟動轉型計畫,在南京東路店、中壢Sogo店試水溫奏效,客單價雖微幅下降至480到490元,但翻桌率提升,挹注同店業績大幅成長30%到50%,決定加速展店。

他指出,去年「聚」有25家店,整體業績約新台幣5億元,今年店數雖收斂至19家,但業績不減反增,顯示轉型策略奏效。目前全台19家「聚」中,已有14家轉型導入自助吧,明年首季會陸續調整完畢,預估明年將在一線城市持續展店,目標達25家,長期目標則規劃至35家。

王品集團「聚北海道昆布鍋」2004年由時任火鍋事業處李森斌總經理創辦,是王品集團最資深的火鍋品牌,由於台灣火鍋市場競爭激烈,勢必要轉型升級才能符合需求,於是在2020年由董事長陳正輝領軍,對「聚」鍋進行品牌轉型,重新檢視市場定位、商業模式。

王品集團旗下共有5個火鍋品牌、112家門店,包含青花驕5家、聚19家、和牛涮4家,石二鍋70家、12MINI14家,12月積極展店18家(含新開、改裝),以「聚北海道鍋物」為主,一口氣開出8店,遍布台灣本島6都15縣市,「聚」也將成為2021年的展店重點品牌。
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