【台中市女力有純2-1】新年拿手菜是刈菜雞 何欣純談女兒眼中有光徐德芬 (2026-02-17 09:00:50)

CNEWS匯流新聞網記者徐德芬／台中報導

俐落短髮、一襲西裝造型，微笑中帶著梨渦，她是台中市長參選人、立委何欣純，勤走基層20餘年，今年將披綠袍征戰台中市長；每日行程滿檔，若不是赴立法院，就是在地方傾聽民意、舉辦座談。而新年，是她能暫時卸下政治人物的光環，與女兒增進情感的親子時光。

談到女兒，何欣純眼裡有光，她秀出女兒的畫作「這一幅是從家裡拍出去的臨摹畫」、「這一個是她去旅遊看到的風景」。她笑說，兩個女兒各有性格，姊姊喜歡韓星，她們會各自追劇、一起討論；妹妹喜歡手作，繪畫、烹飪，想到什麼就做什麼。

何欣純回憶，有一年女兒想作舒芙蕾，她便找食譜、買食材，結果光是在前置的打發蛋白就打到手痠，成品雖然不如預期，但重要的是過程。其他，或者鬆餅、雪花餅等各式西式糕點，「女兒想做，就一起作」。

而提到年菜，何欣純說，她最拿手的就是刈菜雞，那股承襲阿嬤與母親手藝的滋味叫做「家」，刈菜又稱長年菜，新鮮刈菜要手撥，用刀切就等於「斷了長年」的意義，接著用川燙去苦味，「喜歡軟糯口感就跟著雞肉煮、脆口則要最後才加入」。

何欣純更透露她的私房撇步，就是「加蛤蜊、干貝」增鮮提味，雞肉川燙後放薑片、刈菜、小乾干貝，最後放蛤蜊，這樣的湯頭鮮甜不苦、雞肉嫩而不柴，連辦公室的同仁也都讚不絕口。

除了在家追劇，何欣純也推薦幾處出門踏青的行程，像是屯區可以從高鐵烏日站為起點，先到聚奎居欣賞巴洛克建築，或者租借旗袍穿越古早年代，接著轉赴大里老街、霧峰林家，看看前人留下來的故事，讓木磚瓦石、大花廳訴說無聲的歷史，也可順路到周邊中正路、樹仁商圈品嘗小吃美食，最後到太平菸葉館畫下句點。

城區則有台中車站、綠川、柳川恣意漫步，或可隨選一間咖啡館，看著旅人絡繹，再到國漫館、審計新村，享受屬於台中人的文化創意。

「台中市山海屯有太多景點，一日遊未免可惜。」何欣純再說，山城有豐原摘橘子、東勢客家庄走春、吃三角圓；海線則是海生館、梧棲漁港、高美濕地等。她議造訪的遊客可以多住一晚或兩晚，才能把這些經典化成春節最好回憶。

照片來源：CNEWS匯流新聞網記者徐德芬拍攝

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