教你看懂《黑白大廚》的廚房設計！打造沒有階級、只有料理的完美烹飪體驗！

2024-11-27 00:00:00 設計家

撰文楊涵硯｜圖片提供摩登雅舍室內設計、Netflix

圖片來源_Netflix

從現象級韓國實境《黑白大廚》解析廚房的必備3要素

韓國料理實境節目《黑白大廚》在台灣引起熱烈反應，刺激賽制搭配黑白湯匙兩大陣營激鬥，直到冠軍出爐還是讓人直呼欲罷不能！有鑒於幾乎服務過的每一位屋主都像是《黑白大廚》裡職業廚師般有著大量的烹飪需求，摩登雅舍主持設計師王思文（Vivian）與汪忠錠（汪哥）針對實境秀裡的餐廚配置場景，教你如何運用於居家空間，打造實力滿載的烹飪動線。

Design Point 01 超清動線：找到適合每款坪數與風格的百搭配置

在節目首場挑戰中，製作單位為80位參賽選手重金打造帶水槽的料理台，其實就是百搭的「一字型」廚房配置，以爐火⎯備料⎯水槽3大黃金區塊組成符合各式坪數與需求的屋主。

仔細觀察不難發現，雖為基礎一字型動線，但將卻能職業級廚師的料理動線明確畫分為爐火、備料與水槽3大區塊，讓水火源互不干涉，成為廚房經典不敗動線。圖片來源_Netflix設計師建議，將一字型配置應用在廚房動線中時，考量到收納量體與美觀需求，可以善用垂直立面加入符合整體裝潢風格的吊櫃設計，同步修飾抽油煙機帶來的突兀感。

Design Point 02 必備家電：烹飪硬體與餐廚空間的完美結合

無論在個人或團體合作賽中，都可以看見料理檯面下方嵌入了大量的收納、冷藏冷凍及烤箱設備，讓參賽者可以在緊湊的賽程隨時掌控情況並取得備用食材及半成品。

圖片來源_Netflix本案以美式開放廚房為定調，結合熱炒、輕食吧台、收納備料以及烹飪家電4個區域，在打造分明動線之餘更彰顯其高度互動優勢。設計師指出，居家規劃應根據屋主的烹飪習慣與需求打造最適合的動線，該案從最底部的一字廚房往外延伸為設備完善的收納櫃，並將冰箱、烤箱微波爐等大型電器安排在最右側：不僅讓不同形式的烹步驟式流暢進行，更能避免瓦斯爐離水槽過近的「水火煞」，也確保備料動線不會中斷。除了事先規劃的內嵌式電器，設計師也建議在中島新增充足插座以利未來擴充外接電器需求，從電磁爐到調理機，讓烹飪過程更加得心應手。