談餐飲政策 經長：亞洲最好吃美食在台灣
郭智輝今（10）日在經濟部年度記者會表示，「亞洲最好吃的餐飲就是我們台灣的餐飲！」（圖／記者鍾泓良攝影）
[NOWnews今日新聞] 台灣美食實力堅強，近年來也開始佈局海外。經濟部長郭智輝今（10）日在經濟部年度記者會表示，「亞洲最好吃的餐飲就是我們台灣的餐飲！」但他也提醒，餐飲業到海外許多難處，包括要清楚思考用哪些產品進攻哪些客群，否則很容易面臨失敗，也發想可以主打健康食品，可把全世界81億人口都納入客群。
談到國內餐飲業跟食品要前進海外，郭智輝舉例，自己去年一月到美國時，吃一顆滷蛋是5美元（約新台幣165元），「我在台灣吃1顆滷蛋20塊，很多人還嫌20塊一顆滷蛋太貴。」然而，美國滷蛋真的很好賣嗎，其實也都是賣給當地的台灣人。
他藉此說明，台灣產業要進到一個新的國家，不管是否真的非常熟悉，要把熟悉自己熟悉的飲食推到其他國家，真的沒有那麼簡單。所以每當台灣食品業者說要到海外，經濟部都會跟對方討論「你對這個市場深入了解多少？我們應該怎麼幫助？」
他以自己從事貿易業40年經驗提醒，如果不能夠了解，輸出國家的特色，不夠清楚自己的產品要賣給誰，就輕易決定要到海外拓展，「這個就是一個失敗的計畫」，所以希望國內廠商要開拓到其他市場時，應該要深入了解東西要賣給誰。
談到餐飲到海外發展，郭智輝表示，大家最近瘋迷韓國節目，看到韓國餐飲一直都在推、日本過去幾年一直在推日本的健康飲食，「各位不要忘記，亞洲最好吃的餐飲就是我們台灣的餐飲！」
他重申，台灣餐飲種類很多，但餐飲業必須要思考，我們應該賣哪些餐點給哪一種客群，譬如針對喜歡吃漢堡的人，那麼有「台式漢堡」刈包也有相當潛力，如果是針對喜歡吃麵的客群，牛肉麵就有機會可以吸引對方。
另外，像是台灣烘焙坊到美國賣熱的台灣麵包也是大獲好評，「因為美國麵包都是冷的」，所以成功做出市場區隔，吸引到喜歡吃熱麵包的亞洲人，重點是要清楚是要賣給在海外華人，還是要進攻外國人的胃，但他認為「不應該只想著要賣給台灣人，而是更應該賣給所有有需求的人。」
其次，他也呼籲，台灣餐飲業好吃，但是原料要取得也相當不容易，像是滷肉飯會好吃，很大原因是用豬皮去煮出膠原蛋白才好吃，但是美國豬肉都沒有豬皮，要從台灣進口豬肉也會遇到進口限制。
他最後建議，台灣應該可以用健康美食的名號前進海外，就是可以主打台灣食品可以促進健康，因為全世界81億人都會需要健康。
