嘉縣咖啡共同品牌示範計畫 產業輔導進階工作坊啟動好報 編輯 (2024-06-15 11:37:03)

【記者 吳瑞興／嘉義縣 報導】嘉義縣政府協助農村社區革新咖啡生產技術、建構品牌特色，6月26日將辦理產業輔導進階工作坊，規劃於南北道各1梯次（南道-台18線、北道-166縣道），提升產地農民的咖啡專業度，並邀業界具實務經驗的講師分享，促進雙方交流。

農業處表示，精品咖啡是全世界最講究產地風土的農產品，從源頭的品種認識、適地適種、杯測、沖煮，從產品到出杯都是學問，嘉義縣在咖啡界「奧斯卡」美譽的台灣卓越盃咖啡示範競標成績亮眼，一共拿下18個席次，包辦前6名次，此外更重視生產安全及可溯源性，積極響應聯合國SDGs精神，朝向品牌化、國際化邁進。

產業輔導進階工作坊號召咖啡莊園，參與產地品牌計畫，辦理產銷履歷分享說明、杯測交流工作坊 （物理篩選、杯測分級、風味描述）、國際杯測烘豆技術、產區風味與精準烘焙度探討、沖煮變因、沖煮手法及展演技巧、田間管理參訪及咖啡後製工作坊等計36小時。

產地風味師工作坊（戰略班）將邀請「咖啡三部曲建置計畫」修業期滿，通過測驗的種子成員參與，著重風味判讀感官訓練，增進感官品鑑、風味描述實力，以職人精神、產地堅持、核心技術三大重點，培訓熟悉風味的尋豆職人，共計24小時，未來將協助咖啡評鑑活動，判讀嘉義縣不同海拔的多元風味，開創咖啡新視角。

嘉義縣「咖啡共同品牌示範計畫」以產地共同品牌為主軸，強化安心精品的風味特色，讓消費者有安心明確的選擇，還能提高農民與社區收益，讓「Produced in ChiaYi嘉義生產」的咖啡同步於國際。

圖：嘉義縣咖啡共同品牌示範計畫，產業輔導進階工作坊啟動，縣政府農業處已訂定時程表，歡迎参加。（圖：嘉義縣政府農業處提供）