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談到醬油，大家總不自覺哼起熟悉的旋律「金蘭，金蘭」，擁有七十六年歷史的金蘭食品，目前已經傳承到第四代。大家都知道中秋節要烤肉，但是為什麼呢？其實是金蘭當時推出了烤肉醬廣告，強打中秋節闔家烤肉的形象，也就讓這個不成文的習俗流傳至今了！
現在金蘭食品在年輕的董事長鍾淳仁帶領下，力求創新，不僅翻新醬油博物館，還研發少鹽健康的醬油，企圖讓老金蘭混搭出新滋味，讓消費者更加耳目一新！
新思維打造新風格
主持人問(以下簡稱問)：金蘭從民國二十五年創立以來，已經傳承到第四代，接任之初是如何改變長輩的舊有觀念，走出金蘭的新格局？
鍾淳仁答(以下簡稱答)：我在美國生活了二十六年，臨危受命回到台灣接掌家族事業，剛開始也相當不適應並碰到許多挫折，長輩難免會一時無法接受新的改變，因此我選擇悄悄的做，慢慢的讓大家接受新的思考。在美國工作時，大家都習慣用直接的態度行事，但回來後發現，台灣適合用柔軟的方式溝通，深刻體會到兩地文化的不同。
問：剛接手時一切從零開始，在困難重重下是如何堅持下去，擦亮這塊老招牌？
答：金蘭這個品牌是我曾祖父創立的，一直到現在已經有七十六年歷史，也陪伴台灣消費者很長的一段時間，大家已經對這個品牌有了感情，因此責任更加重大，使命感也成為我堅持下去的一大動力，絕對不能讓家族裡的人失望。
問：你如何賦予金蘭老瓶新裝的嶄新品牌形象？
答：我認為最重要的是要有「新思維」，例如現在消費者重視養生，天然和健康的產品蔚為潮流，我們也選用有機豆類和篩選過的粗鹽做為原料，讓消費者不用擔心任何有關健康的疑慮。我們的產品更通過國際級的嚴格認證標準，還出口歐洲、美洲和非洲，不僅鞏固台灣市場，也積極向國際行銷，這也是我們未來持續努力的方向。
問：金蘭和其他品牌最大的不同在於？
答：同樣是黑黑、鹹鹹的醬油，我們用來發酵的麴是從一九三六年保存到現在，使我們的產品能維持穩定一致的品質。食品是良心事業，讓消費者能吃得安全、健康一直是我們最重要的著眼點，因此我們也能保證絕不含任何添加物，完全是天然發酵而成。市面上流行許多甜味醬油，但我們不追求這樣的熱潮，因為此類產品的甜味來源，常常是添加了甜味劑、代糖?等，容易對消費者的健康造成負擔。
問：接手後所遇到的最大挫折是什麼？
答：去(二○一一)年全台爆發塑化劑風波時，原以為對我們毫無影響，因此也沒太大在意。沒想到，媒體卻認為金蘭的醬油膏「可能」含有塑化劑，事後才發現是烏龍一場。一個錯誤消息導致品牌聲譽受損，也立刻影響到銷售量，事後我們花了一番心力做出澄清，才及時控制這項「天外飛來」的危機。
問：釀造醬油的時間性和釀酒有何不同呢？是愈陳愈香嗎？
答：一般在製造醬油時，最好的熟成時間是六個月，時間一到就會立刻提釀出來。醬油和酒最大的不同是，醬油重視新鮮度，不會像酒一樣愈陳愈香，開封後能及早食用完畢，風味較佳。
翻新博物館 增添觀光元素
問：在購買醬油時該如何挑選？
答：首先要挑選有ＧＭＰ合格工廠認證的產品，而我們就是台灣第一家。再來可以挑選一○○％純釀造的產品，有詳細的成分標示也是挑選時不可忽略的。值得一提的是，金蘭的產品都有專屬的生產履歷，可利用QR code檢視製造過程、時間等，不怕受到消費者的檢驗。
問：「醬油博物館」有何特色？
答：其實我們從很早以前就開始經營觀光這塊市場，博物館於四年前重新翻新，為的是給消費者耳目一新的感受。另「真金不怕火煉」，因此也大方開放工廠參觀，讓大家能親眼見證，也能吃得更安心。來到醬油博物館不僅能ＤＩＹ動手做醬油膏、酒釀，還能品嚐獨有的醬油冰淇淋，是大家前所未有的體驗！
問：請分享個人及公司理財術？
答：我個人是屬於保守型的投資人，平常會用剩餘的存款，來投資基金、房地產和外幣，運用各部位來分散風險。公司方向則加強於擴大事業版圖，看好大陸的內需市場，於漳州設立工廠，耕耘的時間長達十九年，對未來的銷售成長深具信心。
鍾淳仁
金蘭食品第四代接班人，1974/1/24出生，2006年自美返台接管家族事業。
學歷：美國南加州大學(USC)資訊與財務雙學士
經歷： 金蘭食品美國分公司行銷部門負責人
日立數據系統(HDS)專案經理
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