甜食戒不掉 要怪遺傳基因在搞鬼李佩璇 (2024-11-14 16:34:33)

台灣有著「手搖大國」之稱，加上飲食習慣偏甜，因此許多人戒糖總是難以成功。然而，在一則發表在國際期刊<<腸胃病學>>的研究顯示，戒糖失敗可能並不完全是你的問題，而是基因搞得鬼。

編譯／高晟鈞

台灣有著「手搖大國」之稱，加上飲食習慣偏甜，因此許多人戒糖總是難以成功。然而，在一則發表在國際期刊<<腸胃病學>>的研究顯示，戒糖失敗可能並不完全是你的問題，而是基因搞得鬼。

台灣人超愛吃糖

據統計，台灣人每年吃掉60萬噸糖，平均每人一年25公斤，相當於每天攝取超過15顆方糖，世界排名前20。事實上，不只是含糖手搖，我們平時吃的許多鹹食，像是滷肉飯、沙茶羹都難有大量的糖，在南部地區尤為明顯。

隨著互聯網時代興起，人民普遍健康意識提高，許多人也意識到「戒糖」才是遠離糖尿病、肥胖、腸躁症與胃食道逆流等疾病的不二法則。然而，我們總是難以抵抗對於甜食的誘惑，而背後很可能是你身體的基因在作怪。

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遺傳基因如何影響對糖的渴望

我們平時所攝取的糖許多都是游離糖（Free sugar），是含有熱量的甜味劑，包含常見的蔗糖、蜂蜜和果糖等。與新鮮蔬果或牛奶不同，游離糖空有熱量，對健康毫無益處。相反地，新鮮蔬果或牛奶中的糖，前者的糖因含有植物細胞壁，因此消化更加緩慢，血糖上升也較慢；而乳糖則能幫助鈣質吸收和益生菌生長，且甜度低，不易造成血糖波動，也就不容易引起肥胖。

「SI基因」（Sucrose isomaltase，簡稱SI）掌管體內有關蔗糖、麥芽糖與澱粉酶的代謝。研究團隊發現，當個體中SI基因有缺陷時，不只會降低相關糖類的代謝能力，甚至會影響含糖食物對於我們的吸引力與代謝能力。作者Peter Aldiss博士認為，透過更加深入了解SI基因的部分缺陷將能幫助開發新的減肥療法，減少糖的攝取慾望，從而改善消化與代謝健康，對抗日遽嚴重的肥胖問題。

資料來源:MedicalXpress

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