【議員上年菜2-1】「蘿蔔錢炒五花肉」象徵有錢好花 陳光軒煮出客家懷舊團圓味徐德芬 (2025-02-01 08:04:21)

CNEWS匯流新聞網記者徐德芬／苗栗報導

橙黃剔透的白蘿蔔經過陽光洗禮，曬成鹹甘滋味，客家蘿蔔乾因狀似圓形，又稱「蘿蔔錢」，苗栗縣議員陳光軒笑說，小時候不愛吃蘿蔔類漬品，離鄉10多年，返鄉從政後，反而懷念滋味；閒暇時喜愛下廚的陳光軒，在過年期間推薦客家菜餚「蘿蔔錢炒五花肉」，既象徵「有錢好花」吉祥意涵，也蘊含記憶中的客家情懷。

「以前豬狗嫌、現在大家念。」陳光軒表示，蘿蔔最好生長，台灣冬季休耕，蘿蔔籽一撒，滿坑蘿蔔自然放生，客家人性格勤儉，煮湯、曬乾、做成糕粿，等於一整年都有蘿蔔可食，結果「蘿蔔」填滿童年時光，一度敬而遠之。但時代演進、傳統手藝逐漸凋零，蘿蔔錢不再是家戶必備，他直言「一看到菜市場有賣，就立刻打包，深怕搶不到」。

偶在臉書發表菜餚的陳光軒，其實是半路出家，談起做菜起源，他回憶小學5、6年級就看阿婆、媽媽煮飯，幾次下來，慢慢從煎蛋、煮麵開始；高中時到百貨美食街打工，因原來的廚師不做了，老闆閒暇時就教陳光軒幾道簡單菜餚，讓他協助出餐，「做菜有基本概念，食譜一看就會通了」。

「身為反對黨比較辛苦。」陳光軒坦言，苗栗縣是全台灣唯一沒有民進黨擔任過首長的縣市，面對政治鬥爭，他選擇煮菜來舒緩情緒，更在服務處設置廚房，不只煮給助理一同享用，偶爾還有縣政府各局處的人來蹭飯。他笑說，在觥籌交錯間相談公事，不同於議會上針鋒相對，反而達到府會和諧。

過年期間，陳光軒一般是在家吃、外食參半，若是親自下廚，就會以客家菜餚為主，主要也和他長年在台北念書、工作有關，10多年不在苗栗生活，只能靠雙手煮出記憶中的味道；像蘿蔔錢炒五花肉，簡單下蒜末、辣椒爆香，加入客家蘿蔔錢、豬五花肉，除了醬油、鹽巴、米酒等，再淋上些許苦茶油、撒點蔥花點綴就完成，象徵新的一年有錢好花。

陳光軒另外推薦苦茶油爆香雞，苦茶油熱鍋、爆香薑片，再把雞肉放入爆炒，最後加入米酒、冰糖、鹽等調味料就大功告成，鹹香四溢顧營養，剩餘的雞汁與苦茶油還能拌飯，滋味不在話下。

酒足飯飽，陳光軒也推薦過年走春景點，像是南庄鄉有純淨水源，20多年養殖肥美鱒魚、三灣鄉酸甜橘子正值盛產，也有「大吉大利」的喜氣寓意。

照片來源：取自陳光軒臉書

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