型男主廚原民美味創意PK 台中原民部落大學料理課推在地食材料理News586 林明佑 (2024-05-30 21:05:37)

(記者林明佑/台中報導)台中市原住民族部落大學辦學近13年，課程多元且豐富，深受市民喜愛。今年，知名廚師吳志杰及陳偉光加入師資陣容，不僅將原住民族飲食文化融入課程，更在技術上具有高度專業性，遠超過坊間訓練課程。台中市政府原民會表示，原住民族部落大學是一個以原住民族文化為主體的終身學習平台，兼具創新與發揚原住民族文化的使命。因此，課程設計緊隨社會潮流和發展趨勢，進行創意和創新的規劃與設計。

今年度，特別邀請了「五星型男廚師」吳志杰開設「小米麵點專修班」，以及知名泰雅族廚師陳偉光，推出將泰雅族傳統食材與義式料理結合的「創義料理」課程，希望能啟發更多在地食材料理，展現部落的優點。吳志杰擔任創意料理－角地方料理廚房和飯菜舖子的負責人，因融合傳統與現代的獨特菜式而聞名，經常受邀於IUSE餐廚．居家、鍋寶廚藝等知名網路與實體座談分享製作餐點的過程。

吳志杰表示，小米是台灣原住民的珍貴食材，希望通過這門課程，讓學生運用在地食材了解在地文化，並認識健康又營養的小米食材。他感謝台中部落大學讓原民與非原民的學生在課堂上交流學習，對小米麵點產生濃厚的興趣與創意。

此外，原民會指出，台中部落大學的美食課程還邀請了「泰雅族廚師-拿善黑日美」陳偉光擔任講師，擁有超過20年的烹飪經驗，曾在多家米其林星級餐廳工作，並在埔里開設了以父親名字命名的餐廳「拿善黑日美」。

陳偉光表示，「拿善」在泰雅語中意為「家」，「黑日美」則是他父親的名字。當年在高雄和台中西餐廳服務時，他一直希望父親能品嘗他的手藝，但拘謹的父親始終未能成行，直到父親辭世留下遺憾。以父親名字命名餐廳，是希望父親在天之靈能看到他在廚藝界的努力和成就。

陳偉光的課程深入介紹泰雅族的飲食文化，同時教授如何將這些傳統食材與義大利料理的元素相結合，製作出創新菜餚。這些課程不僅豐富了學員的知識和技能，也促進了原住民族文化在現代社會中的傳承和發揚。