2024台灣可可豆風味鑑賞競賽 台灣代表隊成軍編輯中心 (2024-08-05 22:59:42)

【記者林家慶報導】

歷經一個多月的評鑑程序，「2024台灣可可豆風味鑑賞競賽」於8月4日在屏東可可巧克力園區舉辦頒獎典禮，嚴選出莫佳瑋、荳荳芬芳可可園、莫智沛、古古農場/古仁楷、思惟巧克力工坊，以及佳作南投合作社/林邱祥等五名優勝者及一名佳作，將代表台灣參加2025年卓越可可豆競賽（Cacao of Excellence Awards）。

屏東是全台灣巧克力品牌密度最高的地區，也是品牌獲獎最多的縣市，今年屏東縣政府特別舉辦可可豆風味鑑賞競賽，期以從可可豆的優質原料開始，整合台灣地區所有品牌前進世界，共同為台灣巧克力發聲。

可可豆風味鑑賞競賽，今年全台灣共有35件參賽，自6月14日繳交生豆，再由專業評審於6月22日至23日進行可可豆質量評鑑，精選出22件符合CoEx質量標準的可可豆進入初賽；接續以一致性的製作程序進行烘焙、研磨、調溫後，將晉級22件可可豆製成可可膏、巧克力Bar（即薄片），於8月3日在屏東可可巧克力園區進行初賽，評審們依照CoEx的五大核心風味標準（可可味、酸味、澀味、苦味、烘焙程度）進行可可膏風味評鑑，評選出前10名進入決賽（巧克力風味評鑑），品評巧克力Bar，歷經一連串繁雜及嚴謹的評鑑程序，最終選出前5名優勝者，將代表台灣參加2025年卓越可可豆競賽（Cacao of Excellence Awards）。

本屆第一至五名得主依序為：莫佳瑋、荳荳芬芳可可園、莫智沛、古古農場/古仁楷、思惟巧克力工坊，以及佳作南投合作社/林邱祥。獲獎的作品各有各的風味特色，評審團表示第一名得主莫佳瑋，其作品的果香調為熱帶水果，有柑橘、百香果、鳳梨、藍莓風味，隨即轉為深色水果如葡萄乾風味，同時呈現乳酸、優酪乳的味道，並呈現油脂感，有肉桂、蕈菇香氣，澀味低，整體風味平衡有層次，獲獎實至名歸，並預祝台灣代表隊能再創佳績，向世界展示台灣巧克力的實力。